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よりおいしいごはんを炊くために |
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1.最初は水を一気に入れ2・3回かき回すくらいで、すぐに水を捨てる。
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2.手のひらの付け根を使って、軽く押すようにしながら洗う。
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3.にごりがなくなるまで、2〜3分の間にすばやく水を入れ替える
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4.洗い終えたら、お米を1に対し1.2倍の分量の水を正確に計って注ぐ。
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5.少なくとも夏場は30分、冬場は1時間ほど水に浸しておく。
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6.炊飯器のスイッチが切れたら、すぐふたを開けないで15分ほど蒸らす。
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7.回りからしゃもじを入れ、底から大きく掘り起こすようにほぐす。
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8.お米の粒をつぶさないように、切るように混ぜ最後に真中を少し高くしておく。
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